火锅烫鱼片怎么弄好吃(涮鱼片最正宗的做法)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于火锅烫鱼片怎么弄好吃，涮鱼片最正宗的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 干锅香辣鱼片最正宗的做法
2. 正宗清汤鱼片火锅汤底配方详细
3. 涮鱼片最正宗的做法
4. 清水鱼片火锅最正宗的做法

干锅香辣鱼片最正宗的做法

用料：草鱼半条?，洋葱半个?，青椒一个?，小葱三根?，香菜一颗?，花椒一小把?，干辣椒段一小把?，火锅底料两勺?，生抽一勺?，胡椒粉适量?，白糖5克?，盐5克?，淀粉三勺?，鸡蛋一个?，生姜一小?，熟芝麻适量?

做法

1/23把草鱼分成两半，用其中一片。

2/23把鱼片成片。

3/23片好后的样子。

4/23洋葱和青椒切成片。

5/23葱斜切段，姜切片，蒜拍碎。

6/23把干辣椒剪成段。

7/23把鱼片放在碗里，加入葱段，姜片，盐，白酒，胡椒粉，鸡精，用手抓拌均匀腌制一个小时。

8/23鱼腌好后把姜片葱段挑出不要，打入一个鸡蛋，放入两勺淀粉，用手抓拌均匀裹上糊。

9/23锅里倒入油烧到七成热，放入鱼片用油炸成两面金黄。

10/23全部炸好后捞出。

11/23用炸鱼的油把花椒和干辣椒煸炒香。

12/23放入葱姜蒜煸炒出香味。

13/23放两勺火锅底料炒出红油。

14/23加入适量的开水。

15/23放入生抽。

16/23放入糖。

17/23放入适量的盐，自己尝一下再放，火锅底料有味道的。

18/23把炸好的鱼倒进去煮上两分钟。

19/23放入胡椒粉。

20/23放入洋葱和青椒翻炒断生，小心不要把鱼翻碎了。

21/23放入葱段就可以关火了。

22/23倒入盘中，撒上熟芝麻。

23/23放入香菜就可以了。

正宗清汤鱼片火锅汤底配方详细

正宗清汤鱼片火锅详细汤底配方做法如下

主料：桂鱼150克。

辅料：蘑菇

(鲜蘑)75克豌豆苗20克鸡蛋清30克。

调料：料酒2克味精2克盐3克胡椒粉1克淀粉

(豌豆)10克。

1、把桂鱼肉切成五厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的薄片，用黄酒、细盐、味精、胡椒粉拌匀，略腌5分钟；

2、净锅内放鲜汤3小碗，烧沸后再放蘑菇片、细盐、味精、胡椒粉，待烧沸后放豆苗然后倒入大碗内，将鸡蛋清搅打起泡，放干生粉调匀成蛋泡糊，将鱼片逐片包裹上一层蛋泡糊，放入沸水锅中烫熟后捞出，放入蘑菇片和豆苗汤内即可。

涮鱼片最正宗的做法

1、准备食材：新鲜的草鱼处理干净后，片下鱼肉，鱼头和鱼骨。

2、片好的鱼肉，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉，蛋清拌匀，腌制十分钟。

3、热锅烧油，下入鱼头和鱼骨，煎至两面金黄，盛入锅中。

4、加姜葱、白酒，适量的开水，盖上锅子大火煮十分钟。

5、准备配菜：牛百叶，鸭血，洗净切好，莴笋去皮切块。锅中加水烧开，分别将莴笋、牛百叶、鸭血焯水后备用。

6、制作调味料：起锅，放入火锅底料炒香，爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒。

7、倒入煮好的鱼汤，加胡椒粉、盐、白糖、酱油、鸡精调味，焖上五分钟。

8、将汤料倒入火锅中，放入鸭血、鱼片、莴笋、牛百叶，中火烫熟。

清水鱼片火锅最正宗的做法

原料：黄骨鱼、豆腐、白玉菇、小葱、生姜、盐。

做法步骤：

第1步、新鲜黄骨鱼一条，处理干净，用盐水浸泡一下，容易清除鱼表面的黄色部分，豆腐切小块，白玉菇50克，小葱一颗，生姜切片。

第2步、不粘锅中放少许油，放入黄骨鱼煎一面上色后再翻面，两面都煎上色

（注意煎鱼的时候放入锅中不要着急翻动，晃动，一面完全上色再翻面，这样鱼皮不会掉）。

第3步、砂锅中加水，水开后放入煎好的鱼，放姜片，小葱，大火煮8-10分钟。

第4步、只有煎过的鱼，加开水大火煮，鱼汤才会变白，

第5步、10分钟后放豆腐，白玉菇，转小火炖煮10分钟，最后2分钟放盐调味，关火。

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