香辣鱼片湘菜饭店做法图片

香辣鱼片湘菜饭店做法图片

配方:
- 鱼片:草鱼、鲶鱼、黑鱼等无刺鱼片,约500克
- 配料:干辣椒节、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、花生酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋等适量
做法流程:

1. 鱼片用料酒、盐、淀粉、鸡蛋等腌制约20分钟,备用。
2. 干辣椒节、花椒炒香,备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 锅中倒油,加入干辣椒节、花椒炒香,放入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱、花生酱,炒匀后倒入腌制好的鱼片,翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,炒匀后加入适量的水,盖上锅盖煮约10分钟。
7. 加入白胡椒粉,继续煮约5分钟,直到鱼肉熟透。
8. 最后加入葱花、蒜末,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合对海鲜过敏或有海鲜不适反应的人群。
2. 适合所有人群,尤其是老年人、小孩和孕妇等食用更加安全。
注意事项:

1. 鱼片要腌制一段时间,这样口感更好。
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
4. 煮鱼时加入适量的白胡椒粉,可以让鱼肉更加鲜美。

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