湘菜肉沫红烧鱼的做法

湘菜肉沫红烧鱼的做法如下:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 1条
- 瘦肉末 100克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒腌制一会儿。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、料酒、姜末、蒜末、生抽、老抽、糖拌匀,腌制一会儿。
3. 干辣椒切段,姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的肉沫放入锅中煸炒至变色。
5. 加入干辣椒、姜末、蒜末继续煸炒。
6. 加入适量的生抽、老抽、料酒、糖,继续煸炒。
7. 加入适量的水,放入鱼块,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮约15分钟。
8. 加入少许盐、鸡精调味,再焖煮5分钟。
9. 最后收汁,让鱼块表面裹上浓郁的酱汁即可。
这样一道湘菜肉沫红烧鱼就做好了,鱼肉鲜美,酱汁浓郁,肉质鲜嫩,非常下饭。希望您喜欢这道菜。

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