川菜脆皮鸡块做法

川菜脆皮鸡块做法
川菜脆皮鸡块是一道色香味俱佳的传统川菜,制作脆皮鸡块需要掌握一定的技巧和经验。以下是一份脆皮鸡块的做法,供参考。
材料:
- 鸡脯肉(250克)
- 姜(适量)
- 葱(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 生粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 将鸡脯肉洗净,切成小块,加入料酒、盐、生抽、老抽、糖腌制20分钟。
2. 生粉加入适量的水搅拌均匀,将腌制好的鸡肉块沾上生粉。
3. 热锅凉油,将鸡块炸至金黄色,捞出沥干油。
4. 将炸好的鸡块复炸至表面酥脆,捞出沥油备用。
5. 把葱姜蒜切成末,放入锅中煸炒出香味。
6. 将炸好的鸡块倒入锅中,加入适量的清水,加入盐、鸡精,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
7. 收汁,让鸡块表面裹上浓郁的酱汁即可。
制作好的脆皮鸡块外表酥脆,口感鲜美,是川菜中的一道经典菜肴。

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