湘菜梅菜扣肉的正宗做法

湘菜梅菜扣肉的正宗做法如下:
【配方】
- 五花肉 500 克
- 梅菜 100 克
- 生姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 老抽 5 毫升
- 冰糖 50 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
【做法流程】

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的块状,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 梅菜用清水浸泡 1 小时,去除咸味,然后切成小段。
3. 热锅凉油,放入生姜和大葱爆香,加入料酒,加入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄。
4. 加入生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀,加入适量的水,放入八角和干辣椒,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。
5. 将梅菜倒入锅中,继续焖煮 10 分钟,直到五花肉完全软烂。
6. 最后加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适合所有人群,特别是喜欢吃五花肉的人群。
【注意事项】

1. 烹饪过程中要注意火候,避免煮过头或煮不烂。
2. 梅菜的盐分较高,所以在食用前需要先焯水去除咸味。
3. 梅菜扣肉是一道很下饭的菜,所以可以搭配米饭食用。

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