湘菜梅干菜焖猪脚做法窍门

湘菜梅干菜焖猪脚做法窍门
配方:
- 猪脚 1 只
- 梅干菜 100 克
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪脚切成大块,焯水煮沸去除血沫后捞出备用。
2. 梅干菜用清水浸泡约 20 分钟,去除咸味,然后用厨房纸吸干水分备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后,加入猪脚块煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,淹没猪脚,放入盐,烧开后转小火焖煮 30 分钟至猪脚变软烂。
6. 加入梅干菜,继续焖煮 10 分钟,直到梅干菜熟透,汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合全家食用。
注意事项:

1. 猪脚焯水时要煮沸后去除血沫,以免引起腥味。
2. 梅干菜用清水浸泡约 20 分钟,去除咸味,以免味道过浓。
3. 焖煮猪脚时,要加入适量的水,以免猪脚煮干糊。
4. 汤汁浓稠时,加入适量的冰糖可以让猪脚更加鲜美可口。

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