东坡肉做法湘菜

湘菜东坡肉的配方及做法流程如下:
配方:
- 五花肉 500 克
- 料酒 50 毫升
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 冰糖 50 克
- 酱油 50 毫升
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 花椒 1 小把
- 清水 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入料酒,加入冰糖,炒至糖色变成棕红色。
3. 加入焯好水的五花肉块,煸炒至表面金黄色。
4. 加入酱油、八角、桂皮、花椒,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,淹没五花肉,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时。
6. 最后收汁,让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:

1. 适合所有人食用。
2. 特别适合家庭聚餐或宴会。
注意事项:

1. 在使用五花肉时,应避免食用过多的油脂。
2. 在使用糖时,应注意控制火候,以免过度焦糖化导致苦味。
3. 在制作东坡肉时,应注意控制水分的摄入量,以免过于干燥。

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