湘菜家常菜肉的做法

湘菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中家常菜肉是湘菜中非常受欢迎的一道菜,下面我来介绍几种常见的做法。

1. 红烧肉
红烧肉是湘菜中最具代表性的一道菜之一。它的主要原料是猪肉,经过长时间的炖煮,肉质变得酥软入味,肥而不腻。
做法如下:
材料:
- 猪肉五花肉500克
- 姜片3片
- 葱段2根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味;
3. 放入焯好水的五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜;
6. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味即可。
2. 辣子鸡
辣子鸡是湘菜中非常经典的一道菜,也是一道口感鲜美、香气四溢的家常菜。它的主要原料是鸡肉,配以干辣椒、花椒等调料,口感麻辣鲜香。
做法如下:
材料:
- 鸡肉200克
- 干红辣椒100克
- 青蒜适量
- 花椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将鸡肉切成小块,加入葱姜蒜、花椒、料酒、盐等调料腌制20分钟左右;
2. 干红辣椒切段,青蒜切末备用;
3. 热锅凉油,放入腌制好的鸡肉块煸炒至变色;
4. 加入干红辣椒和青蒜末继续煸炒出香味;
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过鸡肉块为宜;
6. 大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,直到鸡肉熟透即可。
以上就是两种常见的湘菜家常菜肉的做法,供您参考。

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