川菜红烧扒皮鱼的做法窍门

川菜红烧扒皮鱼的做法窍门
【h2】制作流程
红烧扒皮鱼是一道传统的川菜,以其色香味俱佳而深受食客喜爱。下面是制作红烧扒皮鱼的详细流程。
【h2】适合人群
适合人群:

1. 适合孕妇、小孩和老年人食用;
2. 适合高血压、心脏病、肝炎等疾病患者食用;
3. 适合普通人食用,但应注意避免过量。
【h2】禁忌
禁忌:

1. 感冒、发热、腹泻等疾病患者不宜食用;
2. 肝病、心脏病、肾病等慢性病患者不宜大量食用;
3. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
【h2】制作材料
材料:

1. 扒皮鱼 500 克;
2. 生姜 20 克;
3. 大葱 10 克;
4. 料酒 20 毫升;
5. 生抽 20 毫升;
6. 老抽 10 毫升;
7. 冰糖 30 克;
8. 八角 2 个;
9. 干辣椒 2 个;
10. 食用油适量。
【h2】制作步骤

1. 将扒皮鱼去鳞、去骨、去腥,洗净后切成块状备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱段爆香。
3. 加入扒皮鱼块煸炒至两面金黄色。
4. 加入料酒,煮至酒味散去。
5. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入八角和干辣椒,加适量水,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟至扒皮鱼入味。
7. 收汁,让扒皮鱼块表面裹上浓郁的酱汁即可。
【h2】注意事项

1. 扒皮鱼块煮制时不宜煮太久,以免影响口感;
2. 汤汁要适量,不要太浓,否则会影响口感;
3. 干辣椒和八角根据个人口味适量添加。

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