湘菜红烧羊蹄的做法大全

湘菜红烧羊蹄的做法大全
配方:
- 羊蹄 500 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 老抽 15 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 植物油适量
做法流程:

1. 将羊蹄放入开水中焯水,去掉血沫后捞出备用。
2. 将姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入料酒、姜片、葱段、八角和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入羊蹄煸炒至变色,然后加入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水面高过羊蹄,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
6. 再加入适量清水,继续炖煮 10 分钟,直到汤汁浓稠。
7. 最后加入适量的植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适用于羊肉的爱好者,尤其是喜欢红烧菜肴的人。
2. 羊蹄属于高蛋白、低脂肪的食品,适合肥胖人群食用。
注意事项:

1. 在烹制羊蹄时,一定要加入足够的水,以免烧干。
2. 炖煮的时间需要根据羊蹄的大小和火候来确定,一定要有耐心,不要急于求成。
3. 烹制过程中可以适量加入一些植物油,有助于保持羊蹄的鲜嫩口感。

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