正宗粤菜白灼菜心的做法

【正宗粤菜白灼菜心的做法】

1. 所需食材：
- 菜心 200 克
- 蒜头 2 瓣
- 姜片 1 片
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 处理菜心：
将菜心洗净，去除茎和叶子部分，切成长条状。将菜心放入开水中焯水，煮至变色后捞出备用。
3. 准备调味料：
将蒜头和姜片切碎，加入盐、生抽和料酒搅拌均匀。
4. 热锅加油：
热锅后加入适量的食用油，放入蒜末和姜片煸炒出香味。
5. 加入菜心：
将炒好的菜心放入锅中，加入适量的清水，煮至菜心变软。
6. 调味：
将调味料放入锅中，加入适量的盐调味，搅拌均匀。
7. 装盘：
将菜心盛出，撒上葱花即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。菜心富含维生素C和纤维素，有助于促进肠道蠕动，帮助消化和排便。
【禁忌】
虽然这道菜营养丰富，但是它还是略微寒冷的食物，对于胃寒、腹泻、手脚冰凉等人群来说，可能会引起不适。另外，对于孕妇和哺乳期的妈妈来说，这道菜中的蛋白质和钙可能会影响胎儿和婴儿的健康成长。
【制作流程】

1. 处理菜心：将菜心洗净，去除茎和叶子部分，切成长条状。将菜心放入开水中焯水，煮至变色后捞出备用。
2. 准备调味料：将蒜头和姜片切碎，加入盐、生抽和料酒搅拌均匀。
3. 热锅加油：
热锅后加入适量的食用油，放入蒜末和姜片煸炒出香味。
4. 加入菜心：
将炒好的菜心放入锅中，加入适量的清水，煮至菜心变软。
5. 调味：
将调味料放入锅中，加入适量的盐调味，搅拌均匀。
6. 装盘：
将菜心盛出，撒上葱花即可。

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