烟酱肉怎么弄好吃窍门 用买的酱料腌酱肉的正宗做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下烟酱肉怎么弄好吃窍门的问题，以及和用买的酱料腌酱肉的正宗做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 好人家酱肉的腌制方法
2. 夏天做酱肉的腌制方法
3. 10斤酱香肉的腌制方法
4. 用买的酱料腌酱肉的正宗做法

好人家酱肉的腌制方法

将要腌制的肉洗干净，然后放入酱油，豆鼓，老抽生抽，葱姜蒜一起腌制一小时就可以

夏天做酱肉的腌制方法

1.选择新鲜的猪肉五花肉，需保留一定的肥肉，不要选择过于瘦削的猪肉，否则制作出来的酱肉会比较干。

2.切好猪肉后，将其放入容器中，加入适量的盐、白糖、花椒粉、干辣椒、八角、桂皮等作料进行腌制。根据自己口味决定调料的数量和种类。建议放入少量的食用碱，可以使酱肉更加入味、色泽鲜亮。将肉均匀的涂上调料，稍稍揉捏均匀，然后封闭好容器，放入冰箱进行腌制。

3.酱肉腌制的时间一般在24小时左右，如果时间过长，会导致酱味过重，口感不佳，或者过咸等问题。腌制好的酱肉可以直接蒸着吃，也可以切成片后煮着吃，口感还是非常棒的。值得注意的是，蒸之前可以在表面涂上一层蜂蜜或者糖浆，这样可以使酱肉更加美味。

10斤酱香肉的腌制方法

食材准备：带皮猪腿肉10斤、火硝8分、川盐3两、甜酱1斤、醪糟汁2两、曲酒1两、红糖3两、胡椒末2钱、姜米1两、红花椒2钱、五香粉5钱。

烹制方法：

1.把买回的猪腿肉上的毛拔净，刮干净，不可沾水，以防变质。切成五寸长、一寸五厚且互相连结的肉块，均匀地抹上硝盐

（将三两盐、八分火硝在锅中用中火焙干水气即成硝盐）后，依顺序码在晾干水汽的盆中，两天后捞出，挂通风处吹干水份。

2.红糖压碎，花椒用刀切碎，和胡椒末、五香粉、曲酒、姜米同甜酱拌匀。

用醪糟汁抹在腿肉皮上，吹干后，再将调好的甜酱抹遍肉上，再一块块码在干净的盆中，五天后取出来挂在通风处，二十天左右酱肉就做成了。

3.取下酱肉用热水洗干净，上锅蒸熟，晾冷切片后装盘即成。还有一种吃法，就是在蒸碗底垫土豆块或芋头块，将酱肉切片码在上面，这样蒸出来的味道也不错，土豆或芋头吸收了酱肉的香味，荤素皆有，味道巴适。

温馨提示：

1.酱肉块不易过大，肉块应互相连接，以便好挂。抹酱后，挂着时底下用盆接掉下来的甜酱。

2.蒸出来的酱肉比直接在水里煮的味道要鲜香得多。

3.如急着吃，肉挂出三天后，挂在烘炉内炕干，即可蒸食。

4.这种制作方法只适合在冬季。不易变质。

用买的酱料腌酱肉的正宗做法

1、食材：五花肉适量、酱油适量、甜面酱适量、花椒适量、大料适量。

2、将买到手的猪肉用水清洗干净后，用干布把表层擦干，最后将猪肉晾在阴凉通风的地方一晚上。

（主要是让猪肉风干）

3、取一只较大的容器

（取决于猪肉的大小，必须能够盛放下猪肉），加入适量的酱油，甜面酱比例为2:1，如果你喜欢叉烧味的话，也可以把甜面酱换成叉烧酱）花椒，大料适量，最后把酱料搅拌均匀。

4、将风干以后的猪肉放入容器中，并将酱料均匀的涂抹在猪肉表层进行腌制，然后将容器密封放入冰箱保鲜中3、4天，如果喜欢重口味的话，可以放置一个星期左右

（但时间不能过长，不然猪肉的口感就会变得难以想象的咸苦）

5、将腌制好的猪肉取出，晾晒在通风有阳光的地方进行风干2、3天，直至猪肉脱水完毕，酱肉就做好了。

6、可以用酱肉炒菜或直接蒸熟，那都是非常美味的，吃不完的酱肉可以用保鲜袋包好放在冰箱中。

文章分享结束，烟酱肉怎么弄好吃窍门和用买的酱料腌酱肉的正宗做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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