刀削面凉了怎么弄好吃呢 刀削面煮熟后要过凉水

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本文目录

1. 山药削面家常做法
2. 刀削面家常做法
3. 凉的刀削面有几种卤，都哈做法
4. 刀削面煮熟后要过凉水

山药削面家常做法

山药削面是一道非常健康美味的家常菜，下面是具体的做法：

所需材料：

-山药1根

-面粉适量

-鸡蛋1个

-盐适量

-水适量

步骤：

1.将山药去皮切成细丝，放入碗中。

2.加入适量的盐，搅拌均匀后静置片刻。

3.在另一个碗中打入一个鸡蛋，加入适量的水和面粉，搅拌均匀成面糊。

4.将静置好的山药丝逐个沾上面糊。

5.热锅凉油，将山药丝放入锅中煎至两面金黄即可。

刀削面家常做法

主料：小麦粉(标准粉)、牛肉

辅料：水、桂皮、香叶、草果、甘草、八角、干辣椒、葱、姜

调料：食盐、白糖、酱油(三鲜)、料酒、食盐、番茄酱

做法

1、面粉里放上2克盐，搅拌几下。称量好150克清水。

2、先取1/3的量倒入面盆里，用筷子搅拌，使面粉打结儿。

3、倒入剩余的清水在面结儿上，用筷子搅拌。此时的面团很硬，组织也粗糙。

4、用手使劲地揉面团，其间用手蘸2、3次清水咂面团。

5、咂水的时候只要用蘸过水的手捶击面团即可，是面团充分地吸收水分。但在整个咂水的过程中，面团吸水量不超过5克。

6、将揉好的面团还放在盆里，上面盖一层潮湿的布，饧30分钟。

7、面饧好后继续使劲揉面团，将其揉光滑即可。将面团捏成长方体，用弧形刀沿着平行于长边的方向削面团。同时锅中煮上开水，削好的面条直接扔进去煮熟即可。

8、买来的牛腿肉洗干净后切成3厘米的见方块，放在凉水中开大火煮沸。

9、大约7、8分钟，血沫煮出来后关火，捞出牛肉、控干多余水分。

10、锅中倒入少量的油（平时炒菜的1/2），油热后放入白糖，糖受热由大泡泡转成细腻的小泡时关火，下入牛肉，翻炒几下。

11、开中火，将牛肉炒至上色，加入桂皮、香叶、草果、甘草等香料。

12、香料炒出味道后加入大料、干红辣椒、葱片和姜片翻炒，倒入15克酱油和10克料酒。

13、再倒入热水，没过牛肉即可，盖好锅盖转小火炖45分钟，关火前放少许的盐。

14、牛肉炖好后就可以做浇头了。

15、在干净的锅里加一点点食用油，油热后加如番茄酱炒出红油。

16、加入葱花翻炒，再倒入5克酱油炒出味道。

17、倒入2碗步骤12里做出的牛肉汤汁和牛肉，大火煮沸。

18、3、4分钟以后，汤汁变得越来越浓稠即关火，取出，浇在煮好的刀削面上，一碗汤鲜味浓、滑利爽口的红烧牛肉刀削面就做好了

凉的刀削面有几种卤，都哈做法

刀削面卤汁做法肉卤主要原料：熟五花肉片200克，鸡蛋500克

刀削面煮熟后要过凉水

刀削面煮熟后，可过凉水，也可不过凉水。全凭个人牙口喜好。

刀削面在过凉水后，吃起凉爽滑口，又筋道，有嚼劲，适合夏季或牙口好的人。

脾胃虚寒的人，就不易过凉水，凉水激后的面太筋道，影响消化，面凉也伤脾胃。

所以，刀削面煮熟后过不过凉水，由个人喜好决定。

文章分享结束，刀削面凉了怎么弄好吃呢和刀削面煮熟后要过凉水的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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