香菇蒸排骨湘菜的做法窍门

湘菜香菇蒸排骨的做法窍门配方及做法流程

1. 食材:
- 排骨 500 克
- 干香菇 3 朵
- 大葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 植物油适量
2. 处理排骨:
- 排骨放入开水中焯水,去除血沫,捞出后用清水冲洗干净备用。
- 将排骨放入碗中,加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉腌制 20 分钟。
3. 处理香菇:
- 干香菇用温水泡发,去除杂质,洗净备用。
- 将香菇切成薄片。
4. 制作蒸盘:
- 取一个耐高温的蒸盘,在蒸盘的底部倒入一些植物油。
- 将腌制好的排骨放在蒸盘上,用保鲜膜将蒸盘封住。
- 将泡发好的香菇放在蒸盘的上面,再撒上一些葱花和姜片。
5. 蒸锅加热:
- 将蒸盘放入蒸锅中,用大火蒸 20 分钟。
- 取出蒸盘,将蒸好的排骨和香菇放入碗中。
- 再在碗中淋上一些热油,撒上一些香菜末即可。
适用人群:
- 适宜所有人群,尤其适合孕妇、老年人、儿童食用。
注意事项:
- 腌制排骨的时间不宜过长,否则会影响口感。
- 蒸盘的底部需要倒入一些植物油,这样可以使蒸出的排骨更加香脆。
- 泡发好的香菇需要洗净,去除杂质。

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