商洛山阳特色美食

商洛山阳特色美食——【山阳麻辣豆腐】

一、制作流程

1.准备食材：豆腐 1 块、干红辣椒 10 个、花椒 5 克、生姜 1 片、蒜 3 瓣、豆瓣酱 2 汤匙、生抽 1 汤匙、白糖 1 汤匙、料酒 1 汤匙、盐 适量、食用油 适量。
2. 将豆腐切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉腥味，捞出沥干水分备用。
3. 干红辣椒、花椒、生姜、蒜切成末，豆瓣酱剁碎备用。
4. 热锅凉油，加入干红辣椒末、花椒、蒜末煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱煸炒至出香味，然后加入生抽、白糖、料酒、盐翻炒均匀。 6. 加入焯水后的豆腐块，翻炒均匀。 7. 加入适量的水，水量刚好没过豆腐块，大火烧开后转小火焖煮 5 分钟。 8. 然后再加入温水，水量是平时泡脚的量，加入姜片和葱段，大火烧开后转小火煮 10 分钟。 9. 最后收汁，让豆腐块充分吸收酱汁即可。

二、适合人群 这道菜适合所有人食用，尤其是老人、小孩和孕妇。豆腐富含蛋白质，对身体有益，而麻辣的口味更能刺激食欲，增强身体免疫力。

三、禁忌

1.因辣椒和花椒的麻辣味道，容易引起口腔、舌头和喉咙干燥，所以口腔敏感、容易口渴的人不宜多吃。
2. 豆腐本身有寒气，对于胃寒、腹泻、手脚冰凉的人来说，应该适量食用。
3. 孕妇和小孩应该谨慎食用，以免引起消化不良、肠胃不适等问题。

四、总结 商洛山阳的麻辣豆腐是一道美味又营养的家常菜，豆腐柔软易消化，而辣椒和花椒能够刺激食欲，增强身体免疫力。这道菜适合所有人食用，但孕妇和小孩应该谨慎食用，以免引起消化不良等问题。

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