菜心虾仁粤菜做法窍门

菜心虾仁粤菜做法窍门

【步骤一】准备食材

1. 菜心 200 克
2. 虾仁 100 克
3. 葱姜蒜适量
4. 料酒 1 汤匙
5. 盐 1/2 茶匙
6. 白胡椒粉 1/4 茶匙
7. 生抽 1/2 汤匙
8. 鸡精 1/4 茶匙
9. 水淀粉 1/2 汤匙
【步骤二】焯水

1. 菜心切成段，放入开水中焯水，捞出备用
2. 虾仁去壳洗净，切成小块
3. 葱姜蒜切末备用
【步骤三】炒制

1. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味
2. 放入虾仁快速翻炒，加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、水淀粉翻炒均匀
3. 加入焯水后的菜心翻炒均匀
【步骤四】装盘
4. 将炒好的菜心虾仁装入碗中
5. 撒上葱花点缀即可
【适合人群】这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和素食者。
【禁忌】菜心属于凉性食材，容易凉拌后引起消化不良，因此胃寒、腹泻、消化不良的人不宜多吃。同时，虾仁属于海鲜，易过敏的人应慎重食用。
【注意事项】在炒制菜心虾仁时，要热锅凉油，避免炒菜过程中油过热导致菜心变软烂。炒制时要快速翻炒，避免过度烹饪，保持食材的鲜嫩口感。最后，装盘时要撒上葱花点缀，以增加菜品的香气。

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