扁鱼做法湘菜视频大全

扁鱼做法湘菜视频大全

湘菜是湖南省地方菜肴的简称,具有鲜明的地方特色和独特的风味。在湘菜中,扁鱼是一道非常受欢迎的食材之一。以下是一些常用的扁鱼做法,供您参考。

1. 清蒸扁鱼

清蒸扁鱼是湘菜中最受欢迎的做法之一。将扁鱼清洗干净,在鱼身上划几刀,撒上适量的盐和料酒,放入蒸锅中蒸熟。蒸好的扁鱼表面呈现出金黄色的光泽,肉质鲜嫩,口感细腻。

2. 红烧扁鱼

红烧扁鱼是另一种非常经典的扁鱼做法。将扁鱼清洗干净,切成块状,加入适量的葱姜蒜和料酒,煸炒出香味后加入足够的清水,烧开后转小火炖煮1小时左右,直到扁鱼变得酥软入味。

3. 煮扁鱼丸

煮扁鱼丸是湘菜中另一个常见的做法。将扁鱼切成小块,加入清水和少量盐,煮至软烂后捞出备用。将同一个锅中的清水中加入鱼丸、鸡蛋、淀粉等材料,煮至鱼丸变得有弹性后捞出备用。最后,将煮好的扁鱼和鱼丸放入锅中,加入适量的盐和胡椒粉,煮一会儿即可。

4. 炒扁鱼丝

炒扁鱼丝是湘菜中另一种比较有特色的做法。将扁鱼切成细丝,加入盐、胡椒粉和料酒等调料,腌制一会儿后捞出备用。热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入扁鱼丝快速翻炒,炒至扁鱼丝变软烂即可。
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