青椒焖香干湘菜做法

青椒焖香干湘菜做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 香干 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 2 个
- 植物油适量
【做法流程】

1. 香干切成长约 3 厘米,宽约 0.5 厘米的片状,青椒、红椒去籽切成小块,姜、蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入香干煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒,煮至香味挥发,再加入适量的生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入八角、桂皮和干辣椒,继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水量刚好没过香干,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至香干入味。
6. 最后加入青红椒块,继续焖煮 5 分钟,直到青红椒变软烂即可。
【适用人群】
适合所有人食用。
【注意事项】

1. 香干属于干制品,易糊锅,因此在烹饪过程中要掌握好火候,不要炒得太久。
2. 青红椒块加入后要焖煮 5 分钟,直到变软烂,否则口感会不好。
3. 烹制过程中不要加水,因为香干本身就是干燥的,如果加入水会导致其变得湿润,影响口感。
4. 这道菜适合作为家常菜或烧烤的配料,口感鲜美,营养丰富。

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