湘菜卤菜家常做法窍门

湘菜卤菜家常做法窍门
配方:
- 猪腰子 1 个
- 猪肚 1 个
- 猪耳朵 1 个
- 猪心 1 个
- 鸡翅 5 个
- 鸡蛋 2 个
- 瘦肉末 100 克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 盐 适量
做法流程:

1. 将猪腰子、猪肚、猪耳朵、猪心、鸡翅和鸡蛋洗净备用。
2. 将瘦肉末用盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和生姜腌制一会儿。
3. 将腌制好的肉末放入平底锅中,煎至两面金黄色。
4. 将卤料倒入锅中,加入适量的水,烧开后转小火炖煮 1 个小时左右。
5. 将卤汁收浓,放入鸡蛋和瘦肉末,搅拌均匀,继续煮 10 分钟左右。
6. 将卤菜盛出,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病患者和老年人食用。
注意事项:

1. 卤菜卤制时间要适中,不要过长时间,否则会影响口感。
2. 卤汁要适量控制,以免过浓导致口感不好。
3. 卤菜要煮熟透,避免食用时食物中毒。

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