川菜宜宾熏肉的做法

川菜宜宾熏肉的做法
【制作流程】

1. 选用五花肉,切成约3厘米见方的块,用开水煮至八成熟,捞出沥干水分备用;
2. 把熏肉的余油倒入炒锅中,加入姜蒜末爆香,再加入泡辣椒、花椒炒香;
3. 把煮好的熏肉放入炒锅中,翻炒均匀,使每块肉都均匀受热;
4. 加入白糖,炒至糖色呈棕红色,再加入料酒、酱油、醋、花椒粉、姜片、葱段等调料,翻炒均匀;
5. 把熏肉装盘,撒上白芝麻和香葱花即可。
【适合人群】
适合消化系统正常的人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇等食用。
【禁忌】
熏肉属于高热量、高脂肪食品,所以体胖、患有心脑血管疾病等的人群不宜多吃。同时,熏肉中的烟薰成分可能会对呼吸系统造成伤害,所以有哮喘、咳嗽等疾病的人群应避免食用。
【食材准备】

1. 五花肉 500克
2. 姜 10克
3. 蒜 15克
4. 干辣椒 5个
5. 泡辣椒 2个
6. 花椒 10克
7. 白糖 30克
8. 料酒 20毫升
9. 酱油 20毫升
10. 醋 15毫升
1
1. 花椒粉 10克
12. 姜片 10克
13. 葱段 10克
14. 白芝麻 适量
15. 香葱花 适量
【制作步骤】

1. 将五花肉切成3厘米见方的块,用开水煮至八成熟,捞出沥干水分备用;
2. 把熏肉的余油倒入炒锅中,加入姜蒜末爆香,再加入泡辣椒、花椒炒香;
3. 把煮好的熏肉放入炒锅中,翻炒均匀,使每块肉都均匀受热;
4. 加入白糖,炒至糖色呈棕红色,再加入料酒、酱油、醋、花椒粉、姜片、葱段等调料,翻炒均匀;
5. 把熏肉装盘,撒上白芝麻和香葱花即可。

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