双脆扳指川菜做法

【双脆扳指川菜做法】
一、制作流程

1. 准备食材:猪脆骨250克,干辣椒100克,花椒50克,葱姜蒜适量,食用油适量,料酒1汤匙,盐适量,白糖1汤匙,生抽2汤匙,醋2汤匙,鸡精适量。
2. 猪脆骨焯水焯水时,将猪脆骨放入开水中煮5分钟,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 干辣椒剪成段,花椒炒香备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,将葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入焯水后的猪脆骨,煸炒至表面微黄。
7. 加入干辣椒和花椒,继续煸炒至香味释放。
8. 加入料酒、白糖、生抽、醋、鸡精,翻炒均匀。
9. 加入适量的水,水量刚好没过猪脆骨。
10. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪脆骨变得非常软烂。
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1. 收汁:将汤汁收至浓稠,放入少许盐、鸡精调味,翻炒均匀。
12. 关火,将炒好的双脆扳指扳指放入容器中,待冷却后就可以食用了。
二、适合人群

1. 适合高血压、心脏病、肥胖症、糖尿病患者食用。
2. 适合青少年、儿童、老年人食用,能够促进智力发展,增强记忆力。
3. 适合素食者食用,双脆扳指扳指富含蛋白质、碳水化合物、纤维素等营养成分,能够提供饱腹感。
三、禁忌

1. 猪脆骨属于高脂肪、高热量的食物,容易诱发心脑血管疾病,因此有心血管疾病的人不宜多吃。
2. 猪脆骨含有磷酸钙、骨胶原蛋白等成分,食用过多会导致钙、胶原蛋白等营养素的流失,因此孕妇、老年人、儿童等需要补充这些营养素的人群不宜多吃。
3. 辣椒含有挥发油、硫化物等成分,食用过量会导致头痛、头晕、恶心等不适症状,因此有辣椒过敏史或胃肠道疾病的人不宜多吃。

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