麻辣豆腐湘菜做法

麻辣豆腐湘菜做法如下:
配方:
- 豆腐 200 克
- 辣椒 20 克
- 豆瓣酱 10 克
- 姜 5 克
- 蒜 5 克
- 料酒 5 毫升
- 生抽 5 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入豆瓣酱、姜蒜煸炒出香味。
3. 加入辣椒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精继续翻炒。
4. 加入焯水后的豆腐,炒匀后加入适量的水。
5. 大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮约 10 分钟,直到豆腐变软烂。
6. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和火锅爱好者。
注意事项:

1. 在炒豆腐时,一定要注意火候,不要煮过头,否则豆腐会变得口感变硬。
2. 炒豆瓣酱时,一定要煸炒出香味,否则会影响豆腐的口感。
3. 加入适量的水,可以让豆腐更加入味,同时也可以避免炒糊。
4. 这道菜口味偏辣,所以建议适量食用,以免刺激肠胃。

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