肉末豆腐汤湘菜做法大全

湘菜做法大全——肉末豆腐汤
配方:
- 瘦猪肉末 100克
- 嫩豆腐 1块
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:

1. 将瘦猪肉末放入碗中,加入适量的料酒、姜末、生抽、盐、鸡精拌匀,腌制10分钟。
2. 将嫩豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除腥味,捞出备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的瘦猪肉末煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留少量油,加入葱花煸炒出香味。
5. 加入适量的水,烧开后加入豆腐块,煮至豆腐软烂。
6. 加入姜末和炒好的瘦猪肉末,再加入适量的生抽、盐、鸡精和白胡椒粉,继续煮5分钟。
7. 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等免疫力较弱的人群。
注意事项:

1. 瘦猪肉末腌制时要加入适量的料酒和姜末,这样可以去除肉腥味。
2. 煮豆腐时要掌握好火候,不要煮太烂,以免影响口感。
3. 在加入瘦猪肉末和调味料时要翻炒均匀,避免烧焦或煮糊。
4. 加入适量的水淀粉勾芡可以使汤汁浓稠,口感更好。

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