正宗的川菜黄花鱼做法窍门

正宗的川菜黄花鱼做法窍门
(1)制作流程
黄花鱼去鳞、去内脏,清水洗净。将黄花鱼身两面都切上斜刀,放入热水中焯水,血水出来后倒掉,用清水冲洗干净。
热锅凉油,将葱姜蒜爆香,加入黄花鱼煎至两面金黄,加入盐、料酒、鸡精调味,继续煎至鱼身入味。
加入清水,放入花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣,加入生抽、老抽、白糖、醋,大火烧开后转小火慢炖1小时左右,直至黄花鱼熟透,汤汁浓稠即可。
(2)适合人群
适合所有人群,尤其适合孕妇、儿童和老年人。
(3)禁忌
黄花鱼属于海鲜,易过敏的人应慎重食用。同时,黄花鱼属于淡水鱼,对于养鱼爱好者来说,需要注意与其他鱼类的和谐相处。
(4)小贴士
在制作黄花鱼时,需要注意火候和时间,火候过大容易导致鱼肉变硬,时间过短容易导致鱼肉入味不足。同时,在煎黄花鱼时,需要两面煎制,这样能够更好地吸收汤汁,口感更佳。

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