正宗酸菜鱼做法30年川菜

【正宗酸菜鱼做法30年川菜】
酸菜鱼是一道口感鲜美、营养丰富的川菜,深受人们的喜爱。下面是一份正宗的酸菜鱼做法,供您参考。
制作流程:

1. 鱼肉切成块状,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 切好酸菜和姜蒜,备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,再加入酸菜翻炒。
4. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的鱼肉。
5. 加入料酒,煮至鱼肉变色。
6. 加入适量的盐和胡椒粉,继续煮5分钟。
7. 最后放入酸菜,煮2分钟,即可起锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌:

1. 鱼肉过敏的人不要食用。
2. 酸菜中含有胃酸,对于胃酸分泌过多的人和胃溃疡患者要注意食用。
3. 孕妇和哺乳期妇女谨慎食用。
注意事项:

1. 煮酸菜鱼时,一定要加入足够的水,否则酸菜无法烂熟。
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
以上就是正宗的酸菜鱼做法,希望您能够喜欢。

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