水鱼鸡汤的做法湘菜

湘菜水鱼鸡汤的做法,配方及做法流程如下:

1. 配方:
- 水鱼(1条)
- 母鸡(1只)
- 姜片(适量)
- 葱段(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 红枣(适量)
- 枸杞(适量)
2. 做法流程:
- 将水鱼去鳞、去内脏,切成小块,用开水烫一下,去除血水和异味。
- 母鸡洗净,切成小块。
- 锅中加入适量水,放入鸡块、姜片、葱段、料酒,焯水后捞出备用。
- 锅中加入适量油,放入水鱼块煸炒,加入适量盐和鸡精,煸炒均匀。
- 加入红枣、枸杞,继续煸炒均匀。
- 倒入适量清水,大火烧开后转小火煮30分钟,加入胡椒粉调味,再小火煮10分钟。
- 最后加入适量葱花翻炒一下即可。
适用人群:
- 适用于所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇等需要营养丰富的人群。
注意事项:
- 水鱼在购买时,要选择新鲜的,无鳞无骨,肉质细嫩。
- 母鸡要选用营养丰富、肉质鲜嫩的鸡种,焯水时要去除血水和异味。
- 在煮制过程中,要注意火候,不要过度煮制,以免影响口感和营养成分。
- 调味时要适量,避免过咸过甜,以免影响口感。

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