湘菜腊刁子鱼做法

湘菜腊刁子鱼做法配方及做法流程如下:
## 湘菜腊刁子鱼配方
### 配方
- 刁子鱼(500克)
- 腊肉(200克)
- 腊肠(100克)
- 芹菜(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
### 做法流程

1. 将刁子鱼去鳞、去内脏,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。
2. 将腊肉、腊肠切成小块,芹菜、葱姜蒜切成段,辣椒切片备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腊肉、腊肠煸炒至变色。
4. 加入刁子鱼块,煸炒均匀,加入生抽、盐、糖,继续翻炒。
5. 加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入芹菜、辣椒,继续煮5分钟,加入鸡精调味即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是家庭聚餐。
## 湘菜腊刁子鱼注意事项

1. 腌制刁子鱼的时间不宜过长,以免肉质过于老化。
2. 煮刁子鱼时不宜过多水,否则容易煮烂,应该适量加水,保持鱼肉鲜嫩。
3. 加入调料时,应该逐步加入适量的盐、糖、鸡精等,以免过度煮制导致味道过浓。
4. 辣椒的数量应该根据个人口味而定,但应该注意不要过度食用,以免刺激肠胃。

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