酿油炸怎么弄好吃 酿茄子炸法

大家好，如果您还对酿油炸怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享酿油炸怎么弄好吃的知识，包括酿茄子炸法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 脆皮酿大肠怎么做
2. 炸酿芋头的做法
3. 酥炸茄盒最正宗的做法
4. 酿茄子炸法

脆皮酿大肠怎么做

材料：

猪大肠500克

调料：

白砂糖8克、醋10克、麦芽糖15克、白醋50克、黄酒5克、花生油120克

做法：

1、将大肠头煲九成熟，改用白卤水滚浸20分钟，捞起吸干水份，用白醋、绍酒开麦芽糖，把大肠头上色，挂在通风处晾干。

2、武火烧锅下油，油滚，放入大肠头至呈大红色，捞起切件上碟，用糖醋芡佐食。

炸酿芋头的做法

材料：芋头200克，鸡肉400克

调料：姜、葱、花椒、盐、酱油、味精各适量

做法：

1、鸡肉切块；葱洗净切末；姜片去皮洗净切片。

2、倒入鸡块、姜、葱、花椒一起爆炒，将酱油和盐加入，和鸡块同炒至上色。

3、加水烧沸，放一点盐，下芋头加盖焖至熟，捡去葱、姜，放味精收浓即成。

酥炸茄盒最正宗的做法

1.首先，我们准备适量的五花肉馅，两个嫩茄子和一个鸡蛋。

2.在肉馅中加入食盐、鸡粉、料酒，搅拌均匀腌制5分钟，码一下底味。

3.茄子不用去皮，直接切成连刀片，第一刀连在一起、第二刀切断，来做茄夹。

4.盆中打入一个鸡蛋，抓入一把淀粉、一把面粉，倒入一点啤酒，少许泡打粉起酥，先把鸡蛋搅散，再加入适量的清水，搅成能够拉丝的流动面糊，注意不要有面疙瘩，啤酒在酒精挥发的过程中能够很好的起酥。

5.然后我们把腌好的肉馅塞进茄夹里面，尽量多塞一点，炸出来更加饱满，吃着还过瘾，一个一个全部夹好以后就能准备炸制了。

6.锅内多烧一些油，油温五成热时把茄夹裹一层面糊放入锅中，开小火炸制，茄夹膨胀定型以后先夹出来，然后继续放，因为茄夹很容易炸上色，分批下、便于保持色泽一致。

7.第一遍炸完以后我们把油温升高至6成热，放入茄夹再复炸一遍，大约复炸20秒钟，茄夹呈金黄色、外壳非常酥脆后即可出锅，一定要复炸，吃着还足够香酥。吃的时候可以配上椒盐、辣椒面或者孜然、风味更佳。

酿茄子炸法

材料：茄子2根，肉末200克，葱花半碗，香菇碎适量，蒜片，蒜片，豆豉，小米椒各适量，老抽1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，鸡精1茶匙，淀粉适量

第一步：将茄子清洗干净后，用菜刀切成嘴巴状，斜着切，先切一刀不要切断，第二刀再切断。

第二步：将肉末放入一个较大的汤盆，再加入葱花，加入香菇碎，加入1茶匙食盐，加入1汤匙的淀粉，加入2汤匙的料酒，然后用筷子顺时针搅拌至肉末起劲即可！然后再准备一个碗，加入1茶匙食盐，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的蚝油，加入1汤匙的淀粉，加入半碗清水，搅拌均匀做成碗汁备用。

第三步：在茄子的嘴巴和边上都撒上一层细细的淀粉，然后打开茄子，用汤匙塞入适量的肉馅，再轻轻夹紧，重复操作，直到把所有的茄子酿完。

第四步：起锅加油烧热，然后将酿茄子肉面朝下，一块一块的放入锅中，煎至肉面焦黄，再轻轻翻动，煎其他面，煎至茄子表面也焦黄的时候，将所有的酿茄子推到一边，然后将准备好的，姜片，蒜片，小米椒，豆豉一起倒入锅中炒香，炒香后，轻轻翻炒，让酿茄子和配料混合在一起。

第五步：推动均匀之后，淋入刚刚调好的碗汁，然后盖上锅盖，中火焖煮5分钟，等汤汁浓稠时撒上些许葱花即可出锅装盘完成！

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