焦糖怎么弄好吃又简单？焦糖坚果脆做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于焦糖怎么弄好吃又简单，焦糖坚果脆做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 焦糖坚果脆做法
2. 焦糖排骨做法
3. 焦糖茄子饭店正宗做法
4. 焦糖可以在家自己做吗

焦糖坚果脆做法

答案是；

焦糖坚果脆的做法步骤

步骤1

果仁一起放入烤箱，90度保温。

步骤2

由于这款糖对温度有要求，因此最好在制作前将所有材料准备好。

步骤3

奶油、砂糖和麦芽糖加热至微开，转最小火慢慢煮。

步骤4

这个时候是非常容易溢出来的，千万不要走开。如果溢出就离火一下，泡沫下去了接着煮。

步骤5

煮至110℃加入黄油

步骤6

这款糖对技术要求不高，但很考验耐心，尽量不要搅拌，实在需要的时候，搅动一定不能用力，要轻轻地搅。

步骤7

煮至145℃关火，迅速加入果仁和海盐。

步骤8

带好手套，将蔓越莓和葡萄干也倒在硅胶垫上，快速揉匀。这一步一定不能省，而且要压实，不然切的时候很容易碎。

步骤9

倒入模具中，用擀面杖轻轻擀平。

步骤10

摸上去不烫手就可以切了，放凉了就切不动了。万一没来得及切，再入烤箱90℃烤7-8分钟，变软一点再切。完成。

菜谱创建时间：2021-01-2318:21:56

焦糖排骨做法

排骨500克

料酒1汤匙

酱油2汤匙

冰糖50克

白米醋3汤匙

开水适量

生姜5片

白芝麻适量

花生油适量

做法步骤

1、先煲一锅水开水把排骨绰水，然后再用清水清洗干净

2、锅里放入少许油，把冰糖放入小火煮开冰糖

3、直到冰糖煮到焦糖的颜色

4、把排骨放入翻炒

5、再把姜片放入炒出姜片的味道

6、注入开水淹没到全部的排骨

7、加入一勺料酒

8、加入2勺酱油

9、加入三勺白醋

10、盖上锅盖，中火煮35分钟

11、煮到排骨收汁就可以了

12、最后撒上一些白芝麻

13、酸酸甜甜的排骨就做好咯

小贴士

煮排骨加入的水一定是要开水，如果用冷水，煮出来的排骨肉会比较硬

焦糖茄子饭店正宗做法

步骤1

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面粉和淀粉一比三的比例把切好的茄子条裹匀

步骤2

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锅里多放油炸茄子条

步骤3

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把茄子炸至金黄捞出备用

步骤4

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重新起锅放少许油蒜把番茄酱，糖，醋，盐，蚝油放一点点水调开然后翻炒茄子

步骤5

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撒点香菜外焦里嫩下饭

焦糖可以在家自己做吗

自己做焦糖酱其实很容易——而且会比你想象的简单得多。甚至它都不怎么需要花时间。你所需要的只是一些糖、黄油和奶油，就可以在家做焦糖酱了！

素材

湿法：

1又1/4杯糖112克黄油3/4杯

（175ml）常温或加热的奶油1/4杯

（60ml）水

（只有湿法需要）

奶油焦糖酱：做差不多两三杯：

100克无盐黄油1又1/2杯黄糖1杯奶油1茶匙香草汁方法1干焦糖的制作1准备材料。测量好奶油和黄油放在旁边的盘子以备添加。做焦糖酱是个很简短的过程；如果糖烧好了的时候你在浪费时间找材料，最后你做出来的焦糖酱可能就没法吃了。2把黄油和糖混合。用中小火加热，在容量为2.2-3.3升的厚底平底锅内加入黄油和糖浆。在糖和黄油溶解的时候不要搅拌。如果你需要，轻轻地旋转混合物以混合这些原材料，但是不要太用力。焦糖化反应应该从底部开始，慢慢反应到上部。3加热混合物。将糖和黄油的混合物放在中低火上，加热五到八分钟。要时刻注意焦糖酱。必要的时候旋转一下防止烧焦，但是不要搅拌。如果你发现焦糖完全熔化前就有一些烧焦了，那在你下次做焦糖酱的时候，在第一个步骤里加半杯水。做出来的就是所谓的“湿”焦糖酱。

（详情见下面）虽然湿的焦糖酱料能让糖煮起来更均匀，但是烹饪时间要更久——因为在糖熔化之前水蒸发还需要时间。4检查颜色。五到八分钟后，混合物应该变成了浅棕色。你应该看到一些小块的尚未结晶的糖晶体。如果糖从锅的旁边开始结晶，就拿刷子把它们刷到混合物中间去。5保持中低火。继续煮到晶体熔化且冒泡为止。颜色应该是深褐色。这一步可能需要两分钟，或者还需要再煮五分钟。这时要提防烧焦了。你肯定不想让酱做得半途而废了。如果你担心酱会烧焦的话，可以调至低火。煮的时间长一点总比匆忙地把焦糖烧焦了好吧。不要急着搅拌。必要的话就旋转它，但是现在还是不能搅拌！6从火上移开平底锅。等所有的糖熔化了之后就把锅拿开，然后一点一点地加奶油。现在就是你可以搅拌的时候了。一点一点地加奶油，并用力地搅拌。混合物会出现泡沫且体积膨大。你加完剩下的奶油之后，酱会变成一个更深的颜色。在奶油完全融入到糖和黄油里之前，酱会不停地冒泡。7过滤混合物。通过过滤网把焦糖倒入一个耐热的碗或者瓶子里。没有融化的晶体都会被留着做最后的混合物。8等酱冷却到常温。当然，除非你是要将焦糖浆放在冰淇淋上！把它放在冰箱冷藏两个星期。使用前再解冻。方法2做湿焦糖1准备材料。测量好奶油和黄油，放在旁边的盘子里以备添加。做焦糖酱是个很简短的过程，如果糖烧好了的时候你在浪费时间找材料，就吃不到好吃的焦糖酱了。2在一个2.2至3.3升的平底锅中，混入糖浆和水。调到高温加热，煮沸混合物，并不时搅拌。等混合物沸腾之后，把火关小到中低温度，并停止搅拌。等混合物煮沸到深琥珀色。它应该看起来像黑啤酒。3把酱从火上移开，把黄油加到酱里，然后慢慢地倒入奶油，均匀小心地搅拌：因为酱会剧烈地冒泡！把锅底厚的那层刮下来。如果结块了，就再加热一下锅，并搅拌到块状物溶解为止。4让酱呈现出均匀的浓度和粘度。这是混合物应该在冷却和均匀搅拌后呈现出的状态。将它过滤到耐热碗里，冷却到可以吃了为止。方法3做奶油焦糖酱1把黄油放入厚平底锅里。低温加热。2加入糖和奶油。搅拌至糖熔解。3低温炖八到十分钟。持续搅拌；这样能防止糖结晶。4酱一变稠就拿起来。5加香草汁，搅拌。6食用。吃这种酱可温可冷。你想储存的话，把这种酱盖起来放在冰箱里，可以放七天。小提示焦糖酱一旦冷却之后，就可以加到香草或巧克力冰淇淋里。加入奶油后再加点香草

（半勺）添味。你也可以加其他油。例如覆盆子、柠檬和橙子，搭配得好的话是很美味的。如果你喜欢巧克力的话，可以加一勺左右的可可粉。当你不小心把一些糖烧焦了的时候，这样也可以减轻焦味。将苹果浸泡在焦糖酱里面，或者在苹果表面覆盖一层焦糖酱。稍加装饰，然后放进冰箱冷却，你就可以获得蜜饯苹果了。如果你的奶油比较冰，会导致焦糖化的糖黏住。为了防止这种情况出现，在使用奶油前先加热一下。等到糖全部熔解的时候再一次性添加黄油。你也可以在糖都熔解了之后再等十到十五秒，让它变得更有味一点。虽然焦糖酱在热的时候会更稀软，但如果你发现你的焦糖酱太稠了，可以在煮的时候加多一点奶油。如果没有奶油的话，牛奶也可以代替，不过这样焦糖酱会变得软而稀。焦糖酱也可以用来配水果。可以把焦糖酱加在烤桃子或烤梨上，或者搭配火烧香蕉冰淇淋也行。警告当你在烹饪糖的时候要格外小心：因为一旦糖熔化了，要比开水烫得多——而且会特别黏。在处理装有热焦糖酱的锅的时候要用锅架，不然会烧伤你。一定要把热焦糖酱倒在厚的耐热玻璃罐里。不要用普通的，或者那种不能适应温度变化的玻璃罐，因为热焦糖酱的高温会让普通的玻璃破裂。

OK，关于焦糖怎么弄好吃又简单和焦糖坚果脆做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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