湘菜炖整鸡做法步骤

湘菜炖整鸡做法步骤

配方:
- 鸡腿肉 500 克
- 生姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将鸡腿肉洗净,切成小块。
2. 热锅凉油,加入生姜片、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒,煸炒出香味。
3. 加入鸡块,煸炒至鸡肉变色。
4. 加入适量的清水,淹没鸡块。
5. 大火烧开后转小火,炖煮 40 分钟至鸡肉熟透。
6. 汤汁收干至粘稠状,加入食用油,翻炒均匀。
7. 将炒好的汤汁倒入炖好的鸡肉中,拌匀即可。
适用人群:
- 适合各个年龄段的人群,尤其适合老年人和儿童。
注意事项:

1. 炖煮鸡肉时要加入足够的清水,以保证鸡肉熟透而不柴。
2. 炖煮过程中不要翻动鸡肉,否则容易煮烂。
3. 干辣椒和香叶的用量要适中,以免过于辣和麻。
4. 冰糖的用量要适量,过多会使鸡肉变得口感过于甜腻。

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