日常蒸菜粤菜做法

【粤菜日常蒸菜】
【序号】1
【适合人群】适合所有人食用，尤其适合慢性病患者和孕妇。
【禁忌】避免与辣椒、蒜、姜等辛辣食品同时食用。
【制作步骤】

1. 食材准备：
- 鲜虾 200 克
- 瘦肉 100 克
- 鲍鱼 50 克
- 发好的木耳 50 克
- 大葱 20 克
- 大蒜 10 克
- 生姜 5 克
- 生抽 10 毫升
- 料酒 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 5 毫升
2. 泡发木耳：将木耳用温水泡发，去掉蒂头，洗净后切成小朵备用。
3. 烹制虾胶：将虾肉剁成虾胶，加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精、姜末搅拌均匀。
4. 烹制鲍鱼：将鲍鱼清洗干净，用刀在鲍壳上切几个口子，加入开水中煮 5 分钟，捞出沥干水分。
5. 烹制瘦肉：将瘦肉切成薄片，加入葱花、大蒜、生姜煸炒出香味。
6. 烹制虾胶和鲍鱼：将虾胶和鲍鱼放入蒸盘内，加入食用油，放入蒸锅中蒸 10 分钟。
7. 烹制木耳：将泡发好的木耳放入蒸盘内，加入蒸盘外的水蒸 5 分钟。
8. 调味：将蒸好的瘦肉、虾胶、鲍鱼、木耳放入碗中，加入盐、糖、鸡精、蒜末调味。
9. 装盘：将调味好的碗倒扣在盘子里，即可食用。
【注意事项】
- 虾胶和瘦肉可以提前一天晚上制作，放在冰箱中保存，第二天蒸制即可。
- 鲍鱼和木耳可以提前一天晚上泡发，放在冰箱中保存，第二天蒸制即可。
- 蒸制的时间要根据食材的大小和蒸锅的火力进行调整。

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