夏季开胃粤菜有哪些做法

夏季开胃粤菜有哪些做法

夏季的到来，让人们的胃口也跟着变差。为了解决这个问题，粤菜中有很多开胃菜的做法。以下是几种常见的做法：

1. 酸辣汤
酸辣汤是一道清爽开胃的汤品，可以根据个人口味加入不同的食材，如豆腐、木耳、鸡蛋等。做法如下：
材料：
- 猪骨或鸡肉 500 克
- 洋葱 1 个
- 姜 3 片
- 大葱 1 段
- 柠檬 1 个
- 青红椒各 1 个
- 豆腐 1 块
- 鸡蛋 2 个
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法：

1. 猪骨或鸡肉洗净焯水备用。
2. 洋葱、姜、大葱切片备用。
3. 青红椒去籽切成小块备用。
4. 豆腐切成小块备用。
5. 鸡蛋打散备用。
6. 热锅凉油，加入洋葱、姜、大葱炒香。
7. 加入焯水后的猪骨或鸡肉，煮至汤汁浓稠。
8. 加入青红椒，继续煮 5 分钟。
9. 加入豆腐，煮 10 分钟。
10. 加入盐、白胡椒粉、鸡精调味，煮 1-2 分钟。
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1. 倒入打散的鸡蛋，搅拌均匀，煮 3-5 分钟。
12. 汤汁变稠即可关火。

2. 冰镇海鲜
冰镇海鲜是一道清爽开胃的凉菜，可以搭配米饭食用。做法如下：
材料：
- 虾 8 只
- 贝类 5 只
- 海参 1 条
- 黄瓜 1 根
- 青红椒各 1 个
- 蒜泥 适量
- 柠檬汁 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
做法：

1. 虾去壳去头，洗净备用。
2. 贝类洗净备用。
3. 海参去头去尾，洗净备用。
4. 黄瓜切成细丝备用。
5. 青红椒去籽切成小块备用。
6. 蒜泥、柠檬汁、盐、糖、鸡精、料酒、生抽混合搅拌均匀备用。
7. 热锅凉油，加入蒜泥炒香。
8. 加入青红椒、海参、虾、贝类，煮至汤汁浓稠。
9. 加入调好的蒜泥汁，煮至汤汁变稠。
10. 冰镇后即可食用。

3. 酸辣蒸鱼
酸辣蒸鱼是一道美味的粤菜，可以搭配米饭食用。做法如下：
材料：
- 鲈鱼 1 条
- 青红椒各 1 个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法：

1. 鲈鱼去鳞去头去尾，洗净备用。
2. 青红椒去籽切成小块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精混合搅拌均匀备用。
5. 热锅凉油，加入姜蒜末炒香。
6. 加入青红椒，煮至汤汁浓稠。
7. 加入调好的汁，煮至汤汁变稠。
8. 将鲈鱼放入蒸锅中，蒸 10 分钟。
9. 将蒸好的鱼取出，淋上调好的汁。
10. 即可食用。

以上就是三种夏季开胃粤菜的做法，希望能为您解决夏季胃口不佳的问题。

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