农家川菜做法

农家川菜做法,让人垂涎欲滴!
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。川菜的做法独特,不仅讲究食材的选用,还注重调味的技巧。下面,我们就来介绍一种农家川菜的做法。
材料:
- 猪里脊肉 200 克
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡蛋清 1 个
- 生粉 适量
- 油 适量
- 辣椒面 适量
- 豆瓣酱 适量
- 蒜末 适量
- 红椒末 适量
- 香菜 适量
步骤:

1. 猪里脊肉切成薄片,用盐、料酒和蛋清拌匀,加入适量的生粉搅拌均匀,使每一片肉都沾满淀粉。
2. 锅中油烧至六七成热,将肉片逐一放入锅中,炸至金黄色捞出备用。
3. 锅中留底油,加入姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味,加入适量的水,烧开后加入炸好的肉片,煮至肉片熟透,捞出沥干油。
4. 锅中留少量油,加入辣椒面、红椒末和蒜末,煸炒出香味后,加入适量的生抽、糖、醋和水,烧开后加入炸好的肉片和汤汁,煮至汤汁浓稠,撒上蒜末和香菜即可。
这是一道口感鲜美、辣而不燥的农家川菜做法。猪里脊肉肉质鲜嫩,油炸后口感酥脆,汤汁浓郁,口感鲜美。该做法不仅美味可口,还营养丰富,适合全家食用。

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