白切老鸡怎么弄好吃窍门 凉鸡怎么煮才好吃白切

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本文目录

1. 农家笨鸡怎么做好吃
2. 凉鸡怎么煮才好吃白切
3. 300天的母鸡能做白斩鸡吗
4. 白切卤水配方

农家笨鸡怎么做好吃

很高兴能回答你的问题：农家笨鸡怎么做好吃？

看到题主的这个问题，春天认为你所说的农家笨鸡应该是土鸡吧？其实土鸡本来就是非常好的食材，怎么弄都好吃！

广东人最喜欢用农家笨鸡来做白切鸡了。但春天今天想向你推荐的，并不是它，而是另外一道广东人也很喜欢的豉油鸡。如果要做正宗的豉油鸡，工序还是比较繁复的，让人望而却步。

而春天经过不断的尝试，改良了豉油鸡的制作方法，化繁为简，用最简单的配料制作出家庭改良版的豉油鸡，豉香味甜，皮脆肉滑，一看就会，一做就对！下面，春天就将制作方法分享给你吧！

【豉油笨鸡】

材料：

农家笨鸡半边

调料：

生抽4汤匙，糖半汤匙，花生油少许，清水半碗

做法：

1.把农家笨鸡清洗干净，放入锅中备用。

2.在锅中加入生抽四汤匙糖，半汤匙清水拌匀，腌制半小时。

3.腌好后，加入少许花生油，鸡背部朝下，开中小火煮开，转小火焖10分钟。

4.将鸡翻面，继续焖10分钟。

5.再将鸡翻面，背部朝下又焖5分钟。

6.关火后让它在锅里再焖10分钟，然后拿出来斩件装盘。

小贴士：

1.焖鸡时一定要转小火，而且中途要去移动一下笨鸡，否则会容易煮焦底部。

2.想让笨鸡的颜色漂亮，关键就是焖的步骤：第一次焖的时候，背部朝下是让笨鸡可以先上色，然后翻过来焖是促进笨鸡可以两面受热均匀，再次翻过背部朝下，可以巩固笨鸡的颜色，让它更漂亮。

3.不放太多豉油和水，是想保持豉油的浓香，所以需要随时查看一下，实在是汁水太少了，可以适当的加一点点。

4.做这个豉油笨鸡，只要加豉油和糖就行了，无需再加其他任何的调料，保持它的原汁原味，又带有豉油+糖的香甜。

5.最后焖十分钟才出锅，是因为广东人制做鸡都讲究恰到好处，不能过火。提前关火焖10分钟，熟得刚刚好，皮脆肉滑。

结语：美食最与家常相关，能用简单的手法和配料，制作出美味的菜肴，才是平常人家最需要的，这也是春天一直追求的。

我是@春天说烟火，希望我的回答能帮到你烹制出更多的美味。喜欢的可以关注、评论、点赞、转发一下哦，谢谢！

凉鸡怎么煮才好吃白切

我说一下我做白切鸡的方法，首先选2斤左右的仔鸡??，公鸡肉质要嫩些宰杀破腹洗净，锅里加水没过鸡，加料酒，花椒，姜大火煮15-25分钟，依自己喜欢煮的时间，我喜欢熟点的，自然冷却，取出，宰好装盘，然后是佐料，蒜泥，酱油，白糖，味精，麻油，芝麻，花生，小葱，拌好淋上，完成。

300天的母鸡能做白斩鸡吗

300天的母鸡能做白斩鸡，养了快到一年的鸡肉质结实，不像三月肥的那种鸡，没有嚼劲，也不像养了好几年的老母鸡半天炖不烂，一年左右的鸡最好了，营养也好，味道也好，只是一般300天的鸡，舍不得卖，农村里的人，都是要养大了再买，要不小一点再买，这个不大不小的都舍不得卖。

白切卤水配方

原料：

A清水25000克，猪脊椎骨5000克，老母鸡2000克，棒子骨5000克，B甘草35克，香叶10克，桂皮20克，草果6.5克，陈皮10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。C.冰糖200克，精盐1000克，味精25克，花雕酒500克，白酱油50克，瑶柱10克。

制作:

1）将猪脊椎骨，老母鸡，棒子骨一同放入冷水锅中，烧开撇去浮末。捞出放入不锈钢桶中，加入清水大火烧开，改用小火煮3个小时，捞出原料，留汤汁。

2）将B料用纱布包好，放进干净水盆中洗干净，烧开锅以后，把C料加入煮开锅即成。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的白切老鸡怎么弄好吃窍门和凉鸡怎么煮才好吃白切问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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