豆腐皮鲤鱼的做法湘菜

湘菜豆腐皮鲤鱼的做法配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 鲤鱼 1条(约500克)
- 豆腐皮 2张(约500克)
- 大葱 1根
- 姜 1小块
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 红椒 适量
【做法流程】

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块,用盐、料酒和姜片腌制10分钟。
2. 豆腐皮切成约1厘米厚的大片,用开水焯水后捞出备用。
3. 大葱切段,姜切片备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鲤鱼块煸炒。
5. 加入适量生抽、盐、糖和鸡精,继续翻炒。
6. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮30分钟。
7. 加入豆腐皮,继续煮10分钟,再加入红椒块煮熟即可。
【适用人群】
适合5-6个月以下的婴儿和幼儿食用,但需严格控制摄入量。
适合所有人群,特别是老年人、孕妇、婴幼儿等免疫力较弱的人群食用。
注意事项】

1. 鲤鱼要腌制10分钟,使其更入味。
2. 豆腐皮要焯水,去除异味。
3. 煮鱼时加入适量清水,可以保持鱼的形状,同时也增加口感。
4. 煮鱼时尽量不要翻动,否则容易散开。

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