粤菜豆鼓酸菜鱼家常做法

【粤菜豆鼓酸菜鱼家常做法】
一、食材

1. 鱼片(草鱼或鲫鱼) 500 克
2. 豆腐 150 克
3. 豆鼓 100 克
4. 酸菜 100 克
5. 生姜 10 克
6. 蒜 10 克
7. 干辣椒 5-6 个
8. 料酒 1 汤匙
9. 生抽 1 汤匙
10. 盐 适量
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1. 糖 适量
12. 鸡精 适量
13. 食用油 适量
二、步骤

1. 将鱼片用料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 酸菜洗净切段备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 干辣椒切段备用。
6. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入干辣椒煸炒。
7. 加入酸菜翻炒均匀。
8. 加入豆鼓翻炒均匀。
9. 加入腌制好的鱼片翻炒均匀。
10. 加入适量水，放入盐、糖、鸡精，大火烧开后转小火煮 30 分钟。
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1. 30 分钟后加入鸡精调味，翻炒均匀即可。
三、适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有心脑血管疾病的人。但需要注意的是，对于鱼片过敏的人应慎重食用。
四、禁忌

1. 孕妇、哺乳期妇女和身体虚弱的人不宜多吃。
2. 酸菜中含有酸性成分，对于胃酸过多的人来说可能会引起不适，因此有胃酸过多症状的人应少吃酸菜。
3. 鱼片中含有蛋白质，过量食用可能会导致消化不良，因此消化不良的人应适量食用。

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