粤菜特色石斑鱼头的做法

粤菜特色石斑鱼头的做法
石斑鱼头是粤菜中的一道特色菜肴,以新鲜的石斑鱼和粤菜的烹饪技巧而成。这道菜不仅味道鲜美,而且营养丰富,是一道值得尝试的美味佳肴。
步骤如下:

1. 选用新鲜的石斑鱼头,去掉鱼头中的鱼骨和鱼皮。
2. 将石斑鱼头清洗干净,切成块状。
3. 锅中加入清水,放入鱼头块,加入姜片和葱段,焯水至变色。
4. 将焯水后的鱼头块捞出沥干水分备用。
5. 锅中加入适量油,放入葱花煸炒出香味。
6. 加入鱼头块,煸炒均匀。
7. 加入适量的清水,放入盐、胡椒粉、料酒,大火烧开。
8. 转小火炖煮15分钟,直到鱼头块熟透。
9. 加入豆腐块,继续炖煮5分钟。
10. 最后加入调味料,如生抽、老抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
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1. 汤汁收干后即可出锅。
这道菜不仅味道鲜美,而且汤汁浓郁,鱼头肉质鲜嫩,豆腐口感细腻。是粤菜中的一道特色菜肴,值得一试。

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