土豆不放卤水怎么弄好吃 卤菜的家常做法素菜不要卤料

大家好，今天来为大家解答土豆不放卤水怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括卤菜的家常做法素菜不要卤料也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 如果卤制整只土豆熟入味而不烂呢
2. 土豆素卤的做法
3. 周黑鸭的土豆片怎么做
4. 卤菜的家常做法素菜不要卤料

如果卤制整只土豆熟入味而不烂呢

我把我的办法告诉你吧，先把土豆生的处理好以后，在卤水里面泡一段时间

（冷卤水），然后入味了烧开断生到你想要的脆度。

土豆素卤的做法

主料:土豆

配料:花椒、八角、姜、糖、盐、味精、老葱、蒜瓣、可乐、芝麻、孜然、酱油。

做法如下:

1、洗净新鲜的小土豆，不去皮;

2、锅中放入适量清水，把土豆放入，先大火煮开后再转中火煮10分钟然后捞出控干水分;

3、炒锅中放入食用油适量，待油热后放入煮好的土豆开小火炸，等到表皮微皱的时候捞出来控干油份，待用。

4.接着另外拿一只锅开始做卤水，把配料中所有调料通通放入。卤汁中放入炸好的土豆，大火烧开后，改小火煮20分钟至土豆软烂。

5、待时间到后用筷子试一下土豆，轻轻一戳就透就是好了，将土豆捞出放入另外一个干净容器里。将卤水中的杂料捞出不要，把卤水倒入土豆碗中中静置2小时以上即可食用啦。

周黑鸭的土豆片怎么做

主料：土豆一个半、红辣椒一个、大蒜头适量、葱适量

调料：油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、香辣粉适量、生抽适量、老抽适量

做法步骤

1.准备好土豆，去掉外皮，清洗干净。

2.切成薄片。

3.清洗干净淀粉，放入大碗中，用水泡着

4.辣椒和大蒜头都切成末。

5.起锅烧水。

6.水开后，下入土豆片焯水2分钟。

7.过凉水，待用。

8.起锅烧热，加油。

9.下入辣椒和大蒜末翻炒出香味。

10.下入土豆片，翻炒均匀。

11.加盐，翻炒均匀。

12.加入生抽和蚝油，翻炒均匀。

13.加入老抽。

14.翻炒上色。

15.加入香辣粉和鸡精调味，翻炒均匀。

16.加入葱花，起锅装盘。

卤菜的家常做法素菜不要卤料

用料

生抽半碗

（吃饭用的碗）

料酒2勺

盐2勺

白砂糖20克

耗油1勺

十三香1包

干辣椒3个

葱1根

姜片3片

大蒜5瓣

鸡蛋10个

藕片2个

土豆1个

毛豆350克

素菜卤味的做法步骤

步骤1

先准备熬煮卤汁的材料，姜片和葱段可根据个人口味来放，干辣椒也是，我家里老人家口味比较清淡，所以我放了3片，喜欢吃辣的可以适量加多点。

步骤2

先放一锅清水，煮开后放入准备好的香料包，煮开2分钟后，加入酱油，耗油，盐，料酒，熬开2-3分钟。用干锅，热锅，放入白沙糖，炒些白砂糖，加进去，好上色。

（如果有老抽的，可以直接用老抽代替）材料包我买的是超市包好的，里面有香叶，干姜，花椒，八角，小茴，草果，肉桂，白寇等。

（可以在超市买十三香代替，有纱布包着的会更好）

步骤3

煮好的鸡蛋剥好壳备用可在鸡蛋上开个十字花比较好入味。

步骤4

毛豆先洗净，把两边头给剪开，这样好入味。莲藕，土豆洗净，切片，土豆片厚切不要切太薄，土豆片很容易煮烂。

步骤5

1、先卤鸡蛋，鸡蛋小火卤煮15分钟即可。

（卤蛋后可以把卤汁材料都给捞起来不要了，剩下干辣椒和蒜瓣留下，不然煮久了可能会有点苦）2、放入藕片和马铃薯小火卤煮3-5分钟即可，然后捞起;3、放入毛豆，毛豆小火卤煮15分钟，入味更好吃。

（中间卤汁会越煮越少，适当添加开水和酱油，进行调整即可。）

步骤6

美味的卤味出锅啦！！

关于土豆不放卤水怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。

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