湘菜擂椒排骨做法

湘菜擂椒排骨的做法如下:
配方:
- 排骨 500 克
- 擂茶粉 2 汤匙
- 红、绿柿子椒各 1 个
- 青蒜 适量
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水,捞出沥干备用。
2. 红、绿柿子椒洗净切小块,青蒜切段备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄,加入姜末、蒜末煸炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精翻炒均匀。
6. 加入擂茶粉、红、绿柿子椒块和青蒜,翻炒均匀。
7. 加入适量水,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟,直到排骨熟烂。
8. 关闭火源,收汁收至浓稠,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是心血管疾病、高血压、糖尿病患者等。
注意事项:

1. 擂茶粉的用量可以根据自己的口味进行调整。
2. 烹制过程中一定要掌握好火候,避免过度煮烂导致口感变差。
3. 排骨烹制时尽量不要加太多水,以免影响口感。
4. 青蒜根据个人口味可以适量增加或减少。

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