肉丝木耳湘菜做法视频教程

配方及做法流程

1. 配方

- 肉丝木耳:将瘦猪肉切成细丝,用酱油、料酒、淀粉腌制20分钟;将木耳用温水泡发后切成丝备用。
- 炒制肉丝:热锅凉油,将肉丝炒至变色捞出备用。
- 炒制木耳:热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入木耳丝炒至软烂。
- 调味勾芡:将炒好的肉丝和木耳加入碗中,加入适量的盐和胡椒粉,用鸡蛋液搅拌均匀,最后加入淀粉勾芡即可。

2. 适用人群

- 适合初学者和有一定烹饪经验的人群。
- 适合素食者和喜欢吃肉类的人群。

3. 做法流程

- 将瘦猪肉切成细丝,用酱油、料酒、淀粉腌制20分钟。
- 将木耳用温水泡发后切成丝备用。
- 热锅凉油,将肉丝炒至变色捞出备用。
- 炒制木耳:热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入木耳丝炒至软烂。
- 调味勾芡:将炒好的肉丝和木耳加入碗中,加入适量的盐和胡椒粉,用鸡蛋液搅拌均匀,最后加入淀粉勾芡即可。

4. 注意事项

- 炒制肉丝时要掌握好火候,避免过熟或过生。
- 炒制木耳时要防止炒糊,炒至软烂即可。
- 调味勾芡时要均匀,避免有的地方勾芡过多,有的地方还不够稠。
- 食用时搭配适量的米饭或蔬菜,口感更佳。

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