湘菜蒜蓉鸡爪做法窍门

湘菜蒜蓉鸡爪的配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 鸡爪 500 克
- 蒜头 3 瓣
- 干辣椒 2-3 个
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
【做法】

1. 鸡爪洗净,切成大小适中的块,加入料酒、姜片和大葱腌制 15 分钟。
2. 蒜头、干辣椒和姜切成末,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡爪放入锅中煸炒至变色。
4. 加入蒜末、干辣椒末、姜末和大葱段继续煸炒,加入盐、糖、鸡精和生抽翻炒均匀。
5. 最后加入适量水,盖上锅盖焖煮 30 分钟,直到鸡爪变得酥软入味。
6. 关火,收汁收至鸡爪表面微微泛红即可。
【适用人群】

1. 适合对鸡爪有一定兴趣的人群。
2. 适合喜欢吃湘菜的人群。
【注意事项】

1. 鸡爪要腌制一段时间,这样能够更好地入味。
2. 炒制鸡爪时,要加入适量的食用油,这样能够保持鸡爪的鲜嫩。
3. 煮鸡爪时要加入适量的水,盖上锅盖焖煮,直到鸡爪变得酥软入味。
4. 煮鸡爪的汤汁要充分收干,以免影响口感。

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