湘菜小炒肉丝做法窍门

湘菜小炒肉丝的做法窍门
配方:
- 瘦猪肉(切丝):250克
- 青椒(切丝):1个
- 红椒(切丝):1个
- 葱姜蒜(切末):适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 生粉:适量
做法流程:

1. 将瘦猪肉丝用盐、糖、生抽、料酒和生粉搅拌均匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色。
3. 加入青椒、红椒丝翻炒,加入适量的盐和糖调味,继续翻炒至青红椒变软。
4. 加入蒜末继续翻炒,加入适量的生抽和少量水,继续煮5分钟左右,直到汁水浓稠。
5. 最后加入生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 在腌制瘦猪肉丝时,可以加入适量的淀粉来腌制,这样可以让瘦猪肉丝更加嫩滑。
2. 炒青红椒时,不要炒太久,以免影响口感。
3. 在加入蒜末翻炒时,一定要快速翻炒,以免蒜末炒糊。
4. 在勾芡时,要适量加入生粉,以免过度勾芡导致口感过于油腻。

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