排骨烧芋头家常做法川菜

排骨烧芋头是川菜中一道常见的家常菜,味道浓郁,口感丰富。以下是排骨烧芋头的家常做法。
【材料】
- 排骨 500 克
- 芋头 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【步骤】

1. 排骨洗净,放入锅中,加入足够的清水,煮沸后去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 芋头去皮,洗净,切成小块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄,加入姜末、蒜末继续煸炒。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
6. 加入芋头块,继续翻炒,直到芋头熟透,加入少许鸡精调味。
7. 加入适量的清水,水量以刚好没过排骨和芋头为准。
8. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,直到排骨和芋头变得酥软入味。
9. 最后收汁,让排骨和芋头都裹上浓郁的酱汁即可。
【温馨提示】

1. 芋头要煮至熟透,否则口感会不够好。
2. 排骨要煸炒至两面金黄,这样可以使口感更加香脆。
3. 加入适量的清水,水量要刚好没过排骨和芋头,否则容易煮糊。
4. 调味料要根据个人口味适量调整。

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