大碗藕条湘菜做法大全

大碗藕条湘菜做法大全
## 配方
- 大碗藕条:500克
- 剁椒:适量
- 姜蒜:适量
- 青红椒:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 胡椒粉:适量
- 水淀粉:适量
## 做法流程
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1. 处理藕条
将藕条洗净,切成约1厘米厚的片,然后用刀在中间切一刀,将藕条翻转过来,继续用刀切下去,直到藕条变细。
### 2. 焯水
将切好的藕条放入开水中焯水,煮至变色捞出备用。
### 3. 炒剁椒
热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,然后加入青红椒继续翻炒,然后加入剁椒炒匀。
### 4. 加入藕条
将炒好的剁椒加入藕条中,翻炒均匀,加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉和水淀粉勾芡。
### 5. 装盘
将炒好的大碗藕条装盘即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合喜欢吃辣的人。
## 注意事项

1. 焯水时,藕条不要煮太久,煮至变色即可,以免藕条变软烂。
2. 炒剁椒时,要翻炒均匀,以免出现苦味。
3. 加入藕条后,要加入适量的调料和水淀粉勾芡,使藕条更加入味。
4. 装盘时,要注意卫生,避免食物污染。

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