川菜芙蓉花鱼的做法窍门

【川菜芙蓉花鱼的做法窍门】
芙蓉花鱼是一道非常受欢迎的川菜,其外表鲜艳,口感鲜美,是许多人喜爱的美食。下面是芙蓉花鱼的详细制作流程以及适合人群、禁忌等。
制作流程:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)500克
- 姜适量
- 蒜适量
- 青蒜适量
- 干辣椒适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 葱花适量
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,剁成约2.5厘米宽的鱼块,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
2. 切好姜、蒜、青蒜、干辣椒备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入煎好的鱼块,加入适量的生抽、白糖、盐,翻炒几分钟。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入鸡精,加入适量的水淀粉勾芡。
8. 最后撒上葱花,翻炒均匀即可。
适合人群:

1. 适合孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等食用。
2. 对鱼过敏的人应该避免食用。
禁忌:

1. 有皮肤瘙痒、创伤、口腔溃疡等感染者不宜多吃。
2. 脾胃虚弱、腹泻、腥味敏感的人可以适量食用。
注意事项:

1. 烹饪过程中不要翻动太频繁,避免鱼皮受损。
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 煮鱼时尽量不要加入太多调味料,以免影响鱼肉本身的鲜美口感。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/FfdWEuoErwlz.html