炒炸藕片湘菜的做法

炒炸藕片湘菜的做法
配方:
- 藕片 200 克
- 鸡蛋 1 个
- 干辣椒 5-6 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法流程:

1. 将藕片用清水洗净,切成约 1 厘米厚的片,放入碗中用盐腌制 10 分钟;
2. 将鸡蛋打散,加入干辣椒、葱姜蒜末、盐、鸡精搅拌均匀备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的藕片放入鸡蛋液中拌匀,煎至两面金黄色捞出备用;
4. 留底油,加入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味;
5. 将煎好的藕片放入锅中,加入适量的盐和鸡精翻炒均匀;
6. 最后加入适量的清水,大火煮开后转小火焖煮 3-5 分钟,待汤汁浓稠即可。
适用人群:

1. 适合喜欢吃藕片的人群;
2. 适合高血压、高血脂、糖尿病等心血管疾病患者食用;
3. 适合孕妇、婴幼儿等敏感人群食用。
注意事项:

1. 煎藕片时火候要掌握好,不要过度煮烂,否则口感会不好;
2. 炒炸藕片时不宜加太多油,以免过于油腻;
3. 炒炸藕片时不宜加太多水,以免汤汁过多,影响口感。

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