豆角肉丝做法 湘菜窍门

豆角肉丝做法配方及流程如下:

1. 豆角肉丝的配方:
- 豆角 200 克
- 猪里脊肉 150 克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
2. 豆角肉丝的做法流程:
(1)将豆角洗净,切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
(2)将猪里脊肉洗净,切成小块,加入生姜、大葱、料酒、盐、生抽、白糖、鸡精腌制 15 分钟。
(3)将腌制好的猪肉块沾上淀粉,放入热油锅中炸至金黄色,捞出备用。
(4)将焯水后的豆角放入锅中煸炒至变色,加入炸好的猪肉块,翻炒均匀。
(5)加入适量的清水,焖煮 10 分钟,加入盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合全家食用,特别是老人、儿童和素食者更加适合。
注意事项:
(1)豆角焯水时要掌握好火候,不要过度煮熟,否则会影响口感。
(2)猪里脊肉腌制时需要加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精等调味料,以增强肉质的鲜味。
(3)炸猪肉块时要用高温热油,以免肉质过于干燥。

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