干辣椒皮的做法湘菜

配方及做法流程

干辣椒皮的配方:
- 干辣椒 100 克
- 食用油 50 克
- 料酒 1 汤匙
- 生姜 2 片
- 大蒜 2 瓣
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 冰糖 2 块
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
做法流程:

1. 将干辣椒用剪刀剪成小段,去掉辣椒籽,用清水洗净备用。
2. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒至出香味。
3. 加入料酒、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶继续煸炒。
4. 加入冰糖,翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水面高过干辣椒。
7. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮约 15 分钟,直到汤汁浓稠。
8. 将汤汁收干至粘稠状,干辣椒皮也煮至熟透。
9. 捞出干辣椒,将干辣椒皮放在通风的地方晾干,以备下次使用。
适用人群:

1. 喜欢吃辣的人。
2. 孕妇、儿童、老年人不适合食用辣椒。
注意事项:

1. 煮干辣椒皮时,一定要有耐心,不要煮过头,否则辣椒皮会糊掉。
2. 煮干辣椒皮时,不要加入太多油,以免影响口感。
3. 干辣椒皮煮熟后,要放在通风的地方晾干,以免受潮。
4. 食用干辣椒皮时,不要过量食用,以免引起胃部不适。

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