油爆虾的做法湘菜

湘菜油爆虾的做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 鲜虾 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 虾去壳去头,洗净备用。青椒、红椒去籽切丝备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末爆香,加入虾煸炒至变色。
4. 加入青红椒丝,继续煸炒至青红椒变软。
5. 加入盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入料酒,翻炒几下。
7. 倒入适量的水,焖煮片刻。
8. 收汁收至虾肉熟透,即可起锅。
【适用人群】

1. 无海鲜过敏史的成人和儿童
2. 孕妇、老年人和患有心脑血管疾病的人不适合食用虾
【注意事项】

1. 虾头部和虾线处是脆弱的地方,容易入味,一定要洗净后备用。
2. 青红椒炒至变软后,再加入料酒焖煮,可以去除青红椒的异味。
3. 烹制过程中不要过度翻炒,以免虾肉变硬。
4. 虾肉熟透后,要适量收汁,以免过于干燥。

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