湘菜油爆虾麻辣酱的做法

湘菜油爆虾麻辣酱的做法
油爆虾是一道传统的湘菜,以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们的喜爱。麻辣酱是油爆虾的重要调料之一,它能够让虾的味道更加浓郁,口感更加丰富。下面是一份油爆虾麻辣酱的做法。
材料:
- 虾:500克
- 辣椒:2个
- 花椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 麻酱:适量
- 辣椒油:适量
步骤:

1. 虾去掉头,去掉虾线,洗净备用。
2. 辣椒和花椒切碎备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋和麻酱,翻炒均匀。
6. 加入辣椒和花椒,继续翻炒均匀。
7. 加入虾,翻炒均匀。
8. 加入适量水,盖上锅盖,中火煮至虾熟透。
9. 翻炒均匀,最后加入适量辣椒油,翻炒均匀即可。
注意事项:

1. 虾煮熟后不要过度煮熟,否则口感会变硬。
2. 麻辣酱的比例可以根据自己的口味进行调整。
3. 辣椒和花椒的数量要适量,以免过于辣或麻。
以上就是湘菜油爆虾麻辣酱的做法。制作好的麻辣酱可以搭配虾一起食用,也可以单独使用。希望您能够喜欢这道美食。

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